而跟素鸡不同，素鸭则是需要用豆皮包裹内馅，内馅是使用冬笋和香菇，切丝，下油煸炒，然后再用豆皮包裹起来弄成类似鸭胸的形状，再下锅油炸。
这两道菜色其实基本没什么容易失败的地方，唯一就是口感和配料都要一点点研究，外形也要研究。
可他又不需要自己做，只要指挥大厨做就可以了。
素宴虽然是以豆制品为主打，但却不能全都是这些东西，要不然一顿饭下来，恐怕所有人看到豆这个字都要吐了。
刘谈想了想又在菜单上拟出了另外一样食材：藕。
这样食材对于北境国而言并不算难得，谁让他的地盘上牛轭湖多呢？
藕可以做的东西就很多了，卤藕、糯米桂花藕、炸藕盒、糖醋藕片、酱爆藕丁……刘谈这一写就是好多道菜，这么一算跟豆制品的菜色中和一下，倒是能够弄出很多花样。
反正素斋最多也就一两次，一两次是口味新鲜，真的让大家吃多了，恐怕还有人要怀疑他是不是不舍得给大家吃肉。
尤其是刘彻经常怀疑刘谈缺钱花，到时候再给他送点钱，那也太惹眼了一些。
弄好了正菜，刘谈就开始动脑筋折腾甜点。
他爹还是挺喜欢吃甜食的，他想了想，炎炎夏日，肯定是要来冰沙之类的才解暑，他一边让厨房熬制各种果酱，一边让人准备冰。
然而让他没想到的是冰竟然不够！
刘谈有些差异问道：“冰怎么会不够？”
毕高连忙说道：“是没有能吃的冰。”
夏季的冰一般都是用来给房屋降温，或者是给瓜果降温，没有哪位会直接吃冰的，所以用来存放的冰窖卫生程度也就一般。
刘谈也是没想到，深深叹了口气说道：“既然没有，那就只能造点能吃的冰了。”
毕高小声说道：“殿下，快入夏了。”
这个天气怎么制冰？一般冰都是冬天冻好放入冰窖储存够一夏天的消耗数量，然后循环往复，而在这个过程中，冰窖的冰也是一直在融化的，夏季制冰简直闻所未闻。
刘谈对着他微笑说道：“来，我给你们变魔术，去，拿点硝石过来。”
第388章[一更]388
硝石？
毕高一边思索硝石跟冰有什么关系一边让人将硝石拿了过来。
刘谈又让人取来了水,一部分是少的白开水，一种是多一点的生水。
将白开水放进一个小铜盆之后，他将一部分硝石放在大的铜盆里面,将小铜盆小心翼翼放在大铜盆之内以后,他开始缓慢往大铜盆里倒水。
硝石溶于水的过程中会吸收大量的热,小铜盆里面的水会迅速降温,但是能不能结冰就看配比多少。
刘谈也不知道配比多少，但是这东西总比别的好试。
他让人准备了很多的硝石，随着大铜盆内的硝石完全溶解，小铜盆内的水开始逐渐出现冰碴,然后是冰水混合物，最后变成了冰。
这一切几乎都是在众目睽睽之下变化的,毕高看得眼睛都直了,他忍不住喃喃说道：“这一定是仙术。”
刘谈无奈地看了他一眼也懒得解释，他只能告诉对方硝石溶于水会吸热,但同时他还要解释热量是什么以及为什么会带走热量。
说实话，刘谈知道这个结果,但是原理部分他没办法解释。
干脆就随便这些人误会。
他让人记录下硝石总量多少，水的总量多少之后,计算了一下配比,然后让下面人按照这个配比制冰。
至于他这点冰正好研究一下怎么弄出冰沙。
按照现在的生产力的话，最容易的大概就是手工凿制,可问题是手工也有各种各样的问题。
首先就是除非在冰窖里凿制,否则如果凿制慢了,那就等着化成水吧。
其次就是手工凿制很难避免碰到手，他是可以要求制作的人把手洗干净，但是心里过不了那一关。